8月6日（木）から11月6日（金）までGREEN BROTHERS全店にて秋のシーズナルメニューとして販売。戻りガツオで残暑を飛ばすパワーサラダです。旬の魅力をこの機会に是非ご堪能ください。
「GREEN BROTHERS」恵比寿店、大手町店、青山一丁目店の全店にて8月6日（木）立秋より11月6日（金）まで、戻りガツオが豪快にトッピングされた秋のパワーサラダ「ボニート・ガーニシュ」を新発売いたします。
旬の戻りガツオで残暑を飛ばす、秋のパワーサラダ
「ボニート・ガーニシュ」1,550円（税込）
立秋に発売する秋のパワーサラダとして、「ボニート・ガーニシュ」を新発売いたします。旬の戻りガツオとサラダの力で体を整え残暑も乗り越えていただけるよう、さっぱりとしたサラダに仕上げました。カツオのたたきと秋ミョウガの旬の味わいが魅力。ミョウガの他にスプラウトも加えた香味野菜ときゅうりの青々しい香りが戻りガツオを引き立てます。11月6日（金）立冬の前日までの販売となります。是非この機会にお召し上がりください。
※テイクアウトも可能です。
ボニート・ガーニシュとは？
Bonito（ボニート）は英語で「鰹」を意味します。garnish（ガーニシュ）は英語で飾り付けを意味します。ボニート・ガーニシュとは、これらの言葉を合わせたもので、戻りガツオのたたきがトッピングされている見た目を表現いたしました。
ハラペーニョドレッシング
ボニート・ガーニシュには、ちょっと辛めのハラペーニョのドレッシングがおすすめです。戻りガツオの濃厚な味わいが引き立てられます。あまり食欲無いな…と感じられる時にもオススメです。
※ドレッシングはお好みでお選びいただけます
戻りガツオの魅力
初ガツオ（春から初夏にかけてのカツオ）に比べ、戻りガツオは脂のノリも良く、含まれる栄養素も高いことが特長です。
夏の間に餌をたっぷりと食べて南下してきたカツオは、身に脂がしっかりとのっています。
良質な脂質（EPA・DHA）やビタミンD、ビタミンAなど、本来カツオが持っている栄養が豊富なことが魅力です。
秋ミョウガの魅力
香りと風味が豊かで、実が大きいことが特長。赤身も強く、肉厚なので食感もしっかりとお楽しみいただけます。
開発背景
「サラダだからこそ、旬や季節感を大切にしたい。旬のカツオを野菜と一緒にたくさん食べれたらいいな」という想いから誕生させたのが「ボニート・ガーニシュ」になります。開発担当はグリーンブラザーズのブランドマネージャー尾島さんと青山一丁目店の上村店長のお二人。
日本ではカツオはたくさんの薬味と一緒に食べる文化がある、と初ガツオを目にしたときに、改めて気が付いたことがきっかけになったそう。そこから秋の戻りガツオに着目。苦労した点は一番のポイントでもあるカツオ。「生のカツオは大変美味しいのですが、テイクアウトでもお召し上がりいただくことを考えると、不安が残りました。かといって火を通したものでは味わいの面で野菜と調和がとれずイマイチ…。」試行錯誤の結果、皮目を強火で勢いよく焼いた「たたき」がカツオの最適な調理法であるという結論にたどり着いたそうです。「たたきとしてベストなカツオを厳選しました。自信をもってオススメできるサラダです。」と発売に向けてワクワクを隠せない表情。
期間限定での販売となりますので、ぜひ、この機会に旬の味わいをお楽しみください。
